Tacaca |
A culinária de Belém do Pará foge do estereótipo das comidas tradicionais de
Estados vizinhos, onde há muitas iguarias de alto teor calórico ou com temperos fortes. O visitante que espera encontrar algo parecido fica
surpreso com o saudável cardápio mantido na região.
Peixes, como o tucunaré e o pirarucu, são muito apreciados, o que demonstra claras
influências indígenas nos costumes locais. A presença da cultura indígena na gastronomia também é perceptível em outros pratos. Por exemplo,
quase tudo é acompanhado de Tucupi, um caldo amarelo e amargo feito a partir da fermentação do suco da mandioca.
O Tacaca é um dos símbolos da cozinha paraense. Apesar de não ser considerado
exatamente uma refeição, é muito consumido pela população local. Pode ser descrito como uma sopa, feita de tucupi, goma de mandioca, jambu
(agrião-do-Pará), camarão seco e pimenta. O melhor lugar para experimentar o Tacaca são as barracas de rua. Já a Maniçoba é quase uma feijoada.
Quase, porque falta justamente o feijão, substituído por folhas moídas de mandioca-brava. Porém, o ensopado contém todas as carnes encontradas
em uma feijoada tradicional. Uma sobremesa deliciosa é o doce de buriti, iguaria encontrada somente na região. |
Apresentação
