シュラスコ

(Churrasco)

　岩塩で味付けした肉の塊を炭火で焼いた野性味あふれる肉料理。

　ブラジル南部のガウーショ(カウボーイ)が牛を追っての旅の途中に､串刺しの肉の塊を地面につきさし焼いたのが始まりとも言われている。

肉の味を最大に生かしたこの豪快な料理は､シュラスカリアで食べることができる。

　その中でもロジージョと呼ばれる食べ放題のシステムが一般的で､ボーイが焼いたばかりの串刺しの肉を次々と運んで来てくれ､その場で肉を削ぎ落としてくれる。

　最近､多くのシュラスカリアでは肉だけでなく､サラダの他､寿司､刺身などもあり様々な料理を楽しめる。肉の種類も牛肉だけでなく､サーモン､ピンタード(なまずの一種)､猪などの変わった肉を出す店も多くなった。

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