| Campo Grande - Comida Típica |
Por abrigar imigrantes de vários pontos do globo, Campo Grande carrega fortes
traços de diversas culturas que ficam em evidência em seus pratos típicos. Talvez a mais notável seja a da culinária indígena guarani, que
originou o hábito do consumo do tradicional Tereré (erva mate misturada com água gelada).
Há características fortes e extremamente conhecidas da cozinha pantaneira, perita
no preparo de peixes da região. Um dos pratos mais famosos é o caldo de piranha, uma espécie de sopa que leva tomates e pimentões, junto ao arroz
de carreteiro, feito com carne seca. Outros peixes utilizados na cozinha típica local são o pacu e o pintado, geralmente preparados com leite de
coco e creme de leite, o que deixa claro que o resultado da pesca da região é o ponto forte da culinária pantaneira.
Se nos aprofundarmos aos aspectos históricos, veremos vários elementos de outras
culturas miscigenadas dentro não só do comportamento adquirido pelos moradores de Campo Grande, mas também da cozinha. O Puchero é uma receita de
um cozido vindo da Argentina, que hoje é conhecido no Brasil como "cozido à brasileira", mas com modificações bem nacionalistas como o
acréscimo de milho e de banana. Já o Paraguai contribuiu com o tereré, a chipa (rosca feita de queijo) e a sopa paraguaia, que hoje podem ser
encontrada até em tabuleiros de ambulantes espalhados por Campo Grande. Da Bolívia vieram a saltenha (espécie de pastel feito de carne, trigo e
azeitona) e o arroz boliviano, feito com banana frita, ovos, galinha e milho verde.
Iguarias como o sorvete de bocaiúva e o licor de pequi são criações dos moradores
da região, que se utilizaram das árvores frutíferas da região para novas artes culinárias. |
Apresentação
