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Os primeiros habitantes de Cuiabá foram os índios, o que faz com que a cidade
carregue uma herança culinária muito ligada à caça e à pesca. Isso foi sendo misturado com outros elementos de acordo com a chegada de imigrantes
de vários pontos do mundo, o que tornou a cozinha cuiabana bastante variada.
O plantio de alimentos também contribuiu bastante para a diversificação da cozinha
pantaneira, principalmente para a preparação de doces, que são feitos com frutas regionais. Já a caça tornou comum o consumo de catetos, veados
e capivaras, que hoje têm o seu consumo proibido por lei. Há ainda pratos mais exóticos como o jacaré frito e a carne de cobra.
Entre as bebidas típicas estão os licores caseiros e o já conhecido Tereré, uma
espécie de chimarrão, porém preparado com água gelada. |
Apresentação
