バレアード

(Barreado)

  2級の牛肉にコエントロ、ニンニク、玉ねぎを加えコトコト24時間煮込んだ、観光列車の到着駅モレテス（クリチーバから73キロ）の名物料理。
　その昔、女性たちがカーニバルを楽しめるように、作りおきした料理の土鍋を冷めないように土中に埋め、いつでも温かい料理を食べれるように保存したのがはじまりだと言われている。そのこってりとした濃くのある味わいは、ご飯やバナナと一緒に食べるとおいしい。食べるコツは熱いうちにすばやくファリーニャ（マンジョッカ芋の粉）を投入しよくかき混ぜること。冷めるとその独特の風味は失われる。