Empadão Goiano |
Um dos grandes destaques da culinária típica do Estado é o Empadão Goiano, uma
espécie de torta com recheio composto de lingüiça, frango, carne de porco, guariroba, que é um tipo de aspargo, e queijo, que segundo os
moradores da Cidade de Goiás, vale por uma refeição inteira.
Para quem deseja conhecer um pouco mais da culinária goiana, o
mais indicado é começar pelos temperos, marca da cozinha regional e grande responsável não apenas pelo sabor dos alimentos, mas também pela
energia que dá à comida. Não é raro encontrar comidas fortes no prato dos moradores da região ou em restaurantes locais. As refeições mais
comuns no cardápio são a galinhada, o arroz defumado, o peixe na telha, o arroz com suã - que se trata da espinha do porco - e o angu com leitão
à pururuca.
Doces cristalizados também são característicos de Goiás. As doceiras costumam
receber os turistas em casa e visitá-las já é uma tradição de quem chega à cidade. Há opções de doces feitos com ingredientes derivados do milho,
como curau e pamonha, ou compotas de frutas como o Pequi, que não pode ser mastigado por causa dos espinhos. Uma das principais doceiras de
Cidade de Goiás era a escritora Cora Coralina, que até escreveu poemas sobre a profissão. |
Apresentação
