ジョン・ペッソアで見られる料理
→様々な民族や地域の血と味が交じり合い、色とりどりのパライバ料理が出来上がりました。
→海岸が近いジョン･ペッソアでは、シーフードがポピュラーな料理であり、大抵はココナッツソースとトロピカルドリンクで楽しみます。
→パライバ名物といえるカルネ･デ･ソウは、肉をミルクにつけ柔らかくして旨味を出し、マカシェイラ(キャッサバmacaxeira)、イニャメ(イモinhame)やファロッファを付け加え食べる料理です。
→市内の主要なバーで食べられるガリニャ･ア･カビデラは、鶏肉を血と酢に混ぜた神の料理と呼ばれています。
→ちょっとつまみたいときはタピオカ、焼いたチーズ、パモニャ(pamonhaトウモロコシを使ったおかし)、ペ･デ･モレケ(pe de molequeピーナッツのお菓子)、カンジッカ(canjica)などがおすすめです。
→ココナツミルクを使った蟹スープ(ensopado de caranguejo)は、風変わりで独自な味のため観光客から人気があります。また水、塩、調味料で煮たシンプルな蟹も海岸沿いにあるお店でよく食べられている一品です。