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Por estar localizada no litoral do estado que possui o maior número de lagoas do
País, a comida típica de Maceió não poderia ser outra: moluscos. De fato, uma das iguarias mais apreciadas na cidade é o Sururu, uma espécie
de marisco que vive dentro de conchas na água doce.
O prato típico da culinária alagoana é o Sururu de Capote, em que o molusco é
cozido ainda dentro da concha com leite de coco, outro alimento que, assim como a cana-de-açúcar, também existe em grande quantidade no Estado.
Aliás, muitas famílias de baixa renda trabalham na retirada do Sururu das lagoas e conseguem o sustento com a venda dos mariscos.
O Sururu é então cozido com tomate, cheiro verde e outros temperos. O resultado
final é surpreendente. Depois de pronto, o caldo é retirado e o alimento parece um feijão, que pode ser consumido tanto como petisco quanto nas
refeições acompanhado de pirão, purê de macaxeira e muita pimenta. Além do Sururu de Capote, os mariscos também pode ser consumidos ensopados
no leite de coco ou fritos.
Apesar do Sururu de Capote ser a comida típica de Maceió, não é raro encontrar na
cidade variações no modo de preparo do molusco. Em restaurantes de comida típica são servidas refeições como Sururu à Doré, em que os mexilhões
são fritos e regados no vinho; Bobó de Sururu, em que são cozidos em um molho, junto com peixes e outros frutos do mar, e Sururu ao Molho
Vinagrete. |
Apresentação
