전통 요리

(Comida Tipica)

  아마존 주는 브라질 전체 지역 중 가장 수로가 많은 지역 중에 하나이며 2천 종류가 넘는 물고기가 서식하고 있다. 이러한 사실은 아마존 지역에 현실에 비하면 놀랄만한 일은 아니다. 그러므로 아마존 음식들은 생선요리가 가장 많은 비중을 차지하고 있고, 또한 생선을 선호하게 된 이유 중에 하나는 인디오들과 유럽이민자들에 의한 영향이 크다.

  모든 음식들은 PIRAO 이라는 요리와 함께 제공되고 있으며 맑게 끓인 생선국에 밀가루와 만죠까 가루 및 뚜꾸삐 향료와 섞어 만든 음식 중에 하나이다.

뚜꾸삐 향료는 노란빛을 띄고 있으며 만죠까 주스를 발효시켜 만든 것 중 하나이다.

  마나우스에서는 뚜꾸나레 및 삐라루꾸, 땀바뀌 생선 종류의 요리가 가장 많이 서식하며, 특히 삐라루꾸 물고기는 그 길이가 2미터 이상이고 그 맛이 독특하다. 살은 흰색을 띄고 연하며 다른 바다 물고기와는 사뭇 다른 맛을 띄고 있다.

  아마존 정글은 강과 대조적으로 모양을 이루고 있으며 관광명소에서 제공되는 고기들은 그 맛이 독특하여 어디에서도 맛볼 수 없는 특이한 종류가 많다. 보통 “정글 요리”라고 불리기도 하는데 악어고기 및 빠까 라는 동물고기가 유명하다. (** 빠까 : 중 남미 국가에서 서식하는 토키 종류의 고기)

  아마존과 같은 북쪽지역 역시, 북동쪽 지역처럼 강한 향료들이 있으며 여러 가지 맛과 특징을 갖고 있다. 특히 뚜꾸삐 향료는 그 향이 독해 혀의 감각을 마비시킬 수 있으며 과라나 가루는 최음제 역할 및 에너지 촉진 재로도 사용되지만 함부로 사용하게 될 경우 오히려 몸에 해가 된다

  보통 디저트는 북쪽에서 나는 과일로 만들어지는 주스들과 자연산 천연과일 또는 정과 류로 제공되고 있지만, 관광객들은 아싸이, 브리치 및 꾸뿌아쑤 등의 열매는 함부로 맛을 보아서는 안 된다. (맛이 강하고 열매에 따라 자연산으로 먹게 되면 몸에 해가 되는 경우도 있다).

아마존 전통 음식 및 향료 :