| Porto Alegre - Comida Típica |
CHURRASCO
Fazer churrasco é um costume bastante comum em quase todas as
cidades do País. Porém, o hábito de assar a carne é considerado realmente uma
tradição apenas na região sul do Brasil. Nem é preciso dizer que é um prato delicioso:
fatias de carne, lingüiça e até queijo são assados na brasa e servidos com arroz, farofa e outros
quitutes, acompanhados de muita cerveja, ou como é tradicional nos pampas
gaúchos, muito Chimarrão.
Para começar, os
brasileiros foram os pioneiros na criação de gado na América do Sul. Os
primeiros bovinos foram importados ainda no início do século XVI. Desde então,
uma série de técnicas foram desenvolvidas para auxiliar os que desejam preparar
uma boa carne. Cuidar do fogo é fundamental. Não podem surgir labaredas, que
queimam a carne, muito menos fumaça, para evitar que o cheiro e o gosto não
fiquem impregnados na carne.
Para ser assada, a carne não pode estar congelada, mas nada de usar microondas
ou água para ajudar a descongelar. O ideal é deixá-la guardada em temperatura
ambiente por aproximadamente 12 horas. Usar qualquer tipo de substância para
amaciar a carne, leite por exemplo, também altera o sabor final.
Carne suculenta e bem preparada, acompanhada de outros petiscos fazem parte de
um bom Churrasco. No entanto, o que importa nesses momentos é mesmo a companhia.
De nada adianta a carne, a farofa e o arroz soltinho quando não são servidos
também para vários amigos e parentes, com quem se pode passar horas e horas
jogando conversa fora e relaxando.
 CHIMARRÃO
É uma bebida consumida apenas na região sul do Brasil, em especial no Rio Grande
do Sul. O Chimarrão é um chá feito com mate amargo, sem açúcar, que é consumido
em uma cuia. A tradição de beber Chimarrão vem desde o início século XVI, quando
espanhóis e portugueses passaram a explorar e a colonizar a Argentina e o Sul do
Brasil.
Quando saíam para suas aventuras, os homens geralmente faziam grandes festas que
duravam a noite toda. Para curar a ressaca, passaram a tomar o chá de ervas
usado pelos índios. Cada região, posteriormente, desenvolveu as próprias
peculiaridades. Os gaúchos socam a erva no fundo da cuia, acrescentam água
aquecida a uma temperatura de cerca de 65º C, e consomem o mate através de uma
bomba de metal. No Uruguai e na Argentina, a erva utilizada vem de uma espécie
diferente daquela consumida no Brasil. É um pouco mais amarga e geralmente é
triturada na hora de fazer o chá. No Paraguai, o mate é tomado inclusive gelado,
com limão.
Depois de pronto, quando o mate e a água bem quente já estão devidamente
colocados na cuia, o Chimarrão está pronto. É feita então uma espécie de "Roda
de Chimarrão", por onde a cuia circula de mão em mão. Qualquer um pode entrar na
roda para provar o mate, porém, não é de bom tom sair ou dispensar a bebida. É
ótimo para desintoxicar o organismo e aquecer nos dias mais frios, tão comuns no
sul do Brasil.
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