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Sabores marcantes e ingredientes incomuns são características facilmente
encontradas em pratos típicos do nordeste. O nome muitas vezes assusta, afinal é
difícil imaginar que um prato chamado "buchada de bode" (foto) ou "caruru" seja
tão delicioso, mas quem decide experimentá-los, não se arrepende.
Muitos pratos típicos usam frutos do mar como ingredientes principais e a comida
é sempre bem temperada com folhas da região, pimenta e azeite de dendê. No
interior dos estados, local bastante árido, a preferência é dada para a
carne-de-sol e a carne-seca. As duas variedades de carne passam por uma secagem
natural, mas a principal diferença entre elas é a quantidade de sal que é usada
nesse processo. A carne-de-sol usa menos sal do que a carne-seca, também é
chamada de "jabá" ou "charque".
Outro ingrediente que não pode faltar em pratos nordestinos é o leite de coco,
que ajuda a dar um toque exótico no sabor da comida nordestina. É incluído tanto
em pratos corriqueiros até na culinária mais sofisticada e em doces.
Principais Pratos
Ao visitar o nordeste brasileiro, é melhor conhecer quais são os pratos
nordestinos mais tradicionais e quais ingredientes utilizam para evitar
surpresas nem sempre agradáveis. Por serem pratos muito temperados e, às vezes,
extremamente gordurosos, é preciso ter cuidado para não cometer exageros.
As
"Moquecas" são pratos muito tradicionais no nordeste. É basicamente um ensopados
de determinado fruto do mar, cozido com azeite de dendê, pimenta e leite de
coco, além de ervas e legumes. No "Bobó de Camarão", o crustáceo é servido com a
mandioca cozida e bem amassada, com consistência quase igual a um purê.
O "Xinxim de Galinha" é feito com camarões secos, sementes de abóbora e
castanhas de caju preparados com carne de galinha cortada aos pedaços. A
castanha de caju é um ingrediente especial que também ajuda a dar sabor ao
"Caruru", que é uma comida à base de quiabo, camarão, castanha de caju e azeite
de dendê.
Apesar de ser um prato que não tem uma aparência agradável,
quem prova costuma virar fã da típica "Buchada de Bode" nordestina. O alimento
tem a forma de uma bola de futebol americano, recheada com miúdos do bode. A
buchada é servida com arroz branco e tem sabor surpreendente.
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Apresentação
