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名物料理
 パト･ノ･ツクピー
(Pato
no Tucupi)
ツクピーとはキャツサバから取った汁で､パト(カモ)と組み合わせが合うアマゾンならではの料理。かまどで焼き、切り刻んだカモをツクピー汁に入れて煮込み､味がつくよう浸たしておく。調味料はニンニク､チコリ､メボウキをつかう。ジャンブー(キク化の植物の一種で食べるとひりひりする)を塩で味付けし､煮た後水を取り､カモの上にかける。白ご飯､粉とピメンタと一緒に食べる。
 マニソバ
(Manicoba)
伝統ある料理で作るのに一週間かかるという。マニーバ(キャツサバ)の葉をひいたあと､最低４日間煮込み､シャルケ(乾燥牛肉)､トウシーニョ(豚の皮と脂身)､ブッショ(牛の胃袋)､モコトー(蹄をとりのぞいた牛の足)､耳や塩気ある豚の肋骨､豚のソーセジを入れる。ブラジルの名物料理フェイジョーアダに似ている。白ご飯､キャツサバの粉とピメンタ･デ･シェイロ(コショウの香草植物)で食べるといい。
 タカカー
(Tacaca)
タカカはスープみたいなもので､クイア(ひょうたんの器)で飲む､北地域の道路でタカカゼイラス(タカカを作る女の人たち)によって売られている。ツクピー､煮たタピオカ(キャツサバの澱粉)､ジャンブや乾いたエビをクイアで混ぜて食べる。ピメンタは好きなだけ使う。
 カルデイラーダ･デ･ツクナレ
(Caldeirada
de Tucunare)
釣りスポーツが大好きな人たちの間では有名な暴れ魚ツクナレーは料理してもうまい。柔らかくて白い肉でありとてもおいしい。いろんな料理があるが､地域で一番好まれのがカルデラーダ。カルデラーダとは大きな鍋にいろんな調味料をいれて煮込料理である。中ぐらいのツクナレーを選び輪切り(約3部分)に分ける。そして大きな鍋にたくさんの調味料(コエンドロ､ねぎ､トマト､玉ねぎやチコリ)を入れてカルデイラーダの出来上がりである。
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パラ州のマップ
