世界でもっともモダンで優れているというスペイン料理。レストラントローでもその片鱗が見られます。
モダンなスペイン料理はシェフとそのチームである Julian Gil(ジュリアン･ジル)が取り仕切っています。モダン料理がメインメニューでありながらも、昔ながらの味を忘れずに、最新の料理法で新鮮な素材を生かした料理を提供しています。

　店内に続く厚い木の扉を開くと、そこにはスペインの味と文化を感じさせるエネルギッシュな色とりどりの世界が広がっています。店の中は、三つの空間に分かれていおり、まず入り口にはよく鍛えられた鉄のテーブルを使ったバーがあります。そして、中央のメインスペースにあるテーブルの脚は雄牛の角で精巧に装飾されインパクトを呼びます。また、その周りには革張りのソファーや毛皮や革で作られている絵画などが飾られています。

 ジュリアン･ジルが手がけるメニューには　タパス(おつまみ)の味比べ、前菜のハチミツで味付けされたヤギのチーズのサラダ、グリーンサラダ、ボンバライスやパエリアなどがあります。
ヤギのチーズとルッコラ、またはシーフードの入ったリゾット、Bacalao al Horno(タラ料理)はレストラントローの伝統料理であり、バーベキューソースで食べるポテト、ハモン（ハム）とアスパラガスの粉付き、子羊のローストもまたおすすめ料理の一つです。