Caldeirada de Camarão |
A cozinha maranhense reflete a diversidade de seu povo, que mesclou a cultura
européia, indígena e africana para dar origem a tantos pratos com sabores exóticos, porém inesquecíveis. O Estado do Maranhão possui o segundo
maior litoral da costa brasileira, portanto não é nenhuma surpresa ter os frutos do mar como principais ingredientes de sua comida típica.
O prato mais tradicional de São Luís é o arroz de cuxá, seguido pela peixada ao
leite de coco e a caldeirada de camarão e peixe. O colorido e o sabor marcante da maioria dos pratos é um reflexo dos temperos usados sem muita
cautela pelos cozinheiros da terra. Em São Luís, não deixe também de saborear taiobas e pescadas, acompanhados sempre de porções fritas de
caranguejo, camarão, ostras, mariscos e outras especiarias. Para completar a refeição, nada melhor do que inhame, jerimum e quiabo.
Frutas regionais são os ingredientes principais de doces, especialmente a jaca e o
caju, além de fazerem parte também dos famosos e deliciosos licores produzidos na região. Uma dessas bebidas chama a atenção por ser um
aguardente feito de mandioca, que apresenta coloração azulada. Ainda faz parte da cultura local consumir catuaba e cachaças.
Todos esses elementos podem ser encontrados nas "bases", que são
restaurantes típicos da cidade geralmente montados em quintais de casas ou em salas residenciais. |
Apresentação
