名物料理

　カピシャバの料理はシフードが多く､そのなかでもっとも有名なのは､ムケッカ･カピシャバ､カピシャバ･パイ､シリ(カニ類)のムマとカニ。

　世界的に有名なムケッカ･カピシャバはエスピリト･サントでもっとも知られている料理である。ムケッカとは水を使わず野菜やシフードだけで煮る料理である。ムケッカ･バイアーナとちがって､デンデ･オリーブとココナツ･ミルクを使わない。

　カピシャバ･パイとは､ほぐしたシリ肉､エビ､カキやスルル(イガイ)､バカリャウ(タラ)やパルミットなどで作る。どこの家でも復活祭にはかかせない伝統的料理である。

　2000年ビトリアの市役所は観光サービスの質をよくするため､首都のレストランで観光客の対応が良いかどうかの評価を行い､良い店にはステッカーを貼っている。保健上の監視も毎年行っている。